|
Menu Royal Paradis
|
|
Feuilletés chauds par personne
Saucisse briochée, muffin jambon/olive, mini pizza, bouchée aux escargots, tartelette Lorraine
|
|
|
Trilogie du pêcheur
Florentine de saumon à l’oseille, rillettes de la mer sur blinis, éventail de crevettes roses
Ou
Une douzaine d’Escargots de Bourgogne en coquille
Ou
Assiette de foie gras
Sur fine gelée au porto et son canapé brioché
Ou
Salade périgourdine
Magret de canard fumé, foie gras avec morceaux, noix ,œuf de caille, petite verdure
Ou
Assiette royale
Saumon fumé, foie gras avec morceaux, bouquet de crevettes, rose en beurre, briochette
|
|
|
Demi langouste Thermidor
Ou
Gâteau de brochet au coulis d’écrevisses
Ou
Corolle de sole tropicale
Ou
Prestige de rouget Barbet safrané
Ou
Fondant de loup sauce champenoise
Ou
Pavé de sandre Argenteuil
|
|
|
Le Normand
Une boule de glace pomme arrosée de Calvados
Ou
Le Vigneron
Une boule de glace cassis arrosée de Marc de Bourgogne
Ou
Le Colonel
Une boule de glace citron arrosée de Vodka
|
|
|
Grenadin de veau, crème de morilles
Ou
Caille farcie au foie gras sauce périgourdine
Ou
Magret de canard doré aux cinq épices
Ou
Filet de boeuf Strogoff
Ou
En saison
Pavé de biche aux airelles
Ou
Civet de cerf sauce grand – veneur
Accompagnements (2 légumes au choix)
Mélange forestier, gratin dauphinois ,mini tomate provençale, mikado de légumes, gratin de cardon à l’ancienne, soufflé de légumes, riz sauvage, fricassée de marrons au jus, pomme fruit aux airelles, fagot de haricots verts, pomme duchesse, gratin de courgettes à la tomate
|
|
|
Fromage blanc sur coulis de fruits rouges
Ou
Sélection du Maître Fromager concassé de noix
|
|
|
Cascadine gourmande (scintillants et bougies) présenté en salle
fraisier, poirier, entremet chocolat, framboisier
Ou
Impérial mandarine / chocolat
Sauce vanillée
Ou
Assiette surprise
Framboisine pistachée, choux vanille enrobé de chocolat, tartelette au nougat glacé, croquant aux deux chocolats
Ou
Entremet avec marquage (scintillants et bougies) présenté en salle
Parfums au choix poirier, framboisier, entremet au chocolat, fraisier
Ou
Coupe vacherin
Glace vanille, cocktail de fruits rouges, meringue, chantilly
|
|
Boissons (à discrétion) :
BEAUJOLAIS BLANC CHATEAU ou BOURGOGNE BLANC
BROUILLY ou CHIROUBLES ou FLEURIE ou CONFRERIE DES CANARDINS
EAUX MINERALES, EAUX GAZEUSES
CAFE TRUFFINE CHOCOLATEE
|
|
